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【转】中医养生专家杨力谈大暑时令饮食
Melinda | 2008-07-22 15:10:08    阅读:892   发布文章
      

    7月22日是大暑,首席中医养生专家、中国中医科学院教授杨力提示我们,大暑最佳时令饮食是:绿豆、西瓜。

   

    绿豆——食中佳品,济世良谷

 

  

 

    绿豆又叫青小豆,因其颜色青绿而得名,在我国已有两千余年的栽培史,是我国人民的传统豆类食物。由于它营养丰富,可做豆粥、豆饭、豆酒,或做饵顿糕,或发芽做菜,故有“食中佳品,济世良谷”之称。

    在炎炎夏日,绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。绿豆性味甘凉,有清热解毒之功。夏天在高温环境工作的人出汗多,水液损失很大,体内的电解质平衡遭到破坏,用绿豆煮汤来补充是最理想的方法,能够清暑益气、止渴利尿。

    中医学认为,绿豆甘,寒,入心、胃经绿豆可清热解暑、止渴利尿、消肿止痒、收敛生肌、明目退翳,解一切食物中毒。开宝本草》记载:“绿豆,甘,寒,无毒。入心、胃经。主丹毒烦热,风疹,热气奔豚,生研绞汁服,亦煮食,消肿下气,压热解毒。”以后,历代本草对绿豆的药用功效多有阐发。《本草纲目》云:“绿豆,消肿治痘之功虽同于赤豆,而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉,无久服枯人之忌。外科治痈疽,有内托护心散,极言其效。”并可“解金石、砒霜、草木一切诸毒”。《本草求真》曰:“绿豆味甘性寒,据书备极称善,有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃,按此虽用参、芪、归、术,不是过也。第所言能厚、能润、能和、能资者,缘因毒邪内炽,凡脏腑经络皮肤脾胃,无一不受毒扰,服此性善解毒,故凡一切无不用此奏效。”纵观各家本草,对绿豆清热祛暑、解毒、利水等药用功效都极为推崇。明代伟大的医学家李时珍在《本草纲目》中称绿豆为“真济世之良谷也”,充分体现了绿豆在人们生活中的价值。

    现代医学认为,绿豆的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化物,维生素B1、B2、胡萝卜素、烟酸、叶酸,矿物质钙、磷、铁。绿豆中蛋白质的含量几乎是粳米的3倍,主要为球蛋白,富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸,但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少。如与小米共煮粥,则可提高营养价值。绿豆皮中含有21种无机元素,磷含量最高。绿豆中还含有球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收,因此有显著的降脂作用。绿豆的有效成分具有抗过敏作用,可辅助治疗荨麻疹等过敏反应。绿豆对葡萄球菌有抑制作用。绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能。

    绿豆还有解毒作用。如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况,在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理。经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人,应经常食用绿豆来解毒保健。

    绿豆,不仅能补充水分,而且还能及时补充无机盐,对维持水液电解质平衡有着重要意义

 

   食用绿豆时应注意:

   绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭到破坏,降低清热解毒功效。

   绿豆性凉,脾胃虚弱的人不宜多吃。

   服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品,以免降低药效。

   未煮烂的绿豆腥味强烈,食后易恶心、呕吐。

   慢性胃肠炎、慢性肝炎、甲状腺功能低下者,忌多食绿豆。

 

   绿豆小偏方:

    ◆ 治痱子痒:用绿豆、荷叶、冰糖烧汤饮食,外用熟绿豆涂搽患处,有明显的止痒消肿效果。

    ◆ 治湿疹、皮炎:用绿豆粉加少许冰片和匀,外敷即可。

    ◆ 治烫伤:绿豆粉60克,与白酒调成糊状,入冰片3克,调匀,外敷患处,每日2次。

    ◆ 解食物中毒:频频饮绿豆浓汤,至毒解止。

    ◆ 绿豆60克,金银花10克,水煎服,可预防夏令疾病。

    ◆ 绿豆30克,研末,每次10克,开水送服,治乳部疮疖肿痛。

    ◆ 生绿豆研末,调米醋敷患处,治腮腺炎、跌打损伤。

    ◆ 绿豆、胡椒各等量,共研末,每次5克,每日3次,开水送服,治泄泻腹痛。

    ◆ 红糖绿豆沙:绿豆100克,煮烂,用适量红糖调味食用。夏季可常食之,有清热解暑、除烦止渴、祛热毒、消肿胀、利小便作用,可治小儿疮疖、中暑。

    ◆ 绿豆100克,煮至豆皮开裂时加入粳米50克,同煮粥,加适量白糖调味食用。有清热解毒、止渴除烦、利水消肿作用,适用于暑热烦渴、疮毒疖肿、高热口渴、小便不利、食物中毒以及预防中暑。本品可作为夏季清凉饮料。

 

   

 

   西瓜——天然白虎,最能清暑

 

    西瓜,又名水瓜、寒瓜、夏瓜,堪称“瓜中之王”,因是汉代从西域引入,故称“西瓜”。明代科学家徐光启《农政全书》记载:“西瓜,种出西域,故之名。”西瓜味道甘甜多汁,清爽解渴,是夏季瓜果之王。

    中医学认为,西瓜味甘淡、性寒,具有清热解暑、生津止渴、利尿等功能。《本草纲目》认为西瓜具有“消烦解渴,宽中下气,利尿,解酒毒”等诸多功效。对于盛夏酷暑吃不下饭、形体消瘦的“苦夏症”患者,多吃西瓜具有开胃助消化、促进新陈代谢、滋养身体的作用。西瓜可谓全身是宝,不但瓜瓤是防暑降温的最佳果品,就连果皮也可入药,而且果皮的利尿作用比瓜瓤显著。此外,西瓜子也颇具药用价值,有清肺润肠、和中止渴等作用。

    现代医学认为,西瓜除不含脂肪和胆固醇外,几乎含有人体所需的各种营养成分,如大量的蔗糖、果糖、葡萄糖,丰富的维生素C,有机酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质,是一种最富有营养、最纯净、食用最安全的食品。西瓜中含有大量的水分,在急性病发热、口渴汗多、烦躁时,西瓜可清热解暑、除烦止渴。吃西瓜后尿量会明显增加,这可以减少胆色素的含量,并可使大便通畅,对治疗黄疸有一定作用。

    此外,西瓜还有美容功能。新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮可增加皮肤弹性,减少皱纹,增添光泽。

 

    食用西瓜时应注意:

    西瓜属性寒之果品,吃多了容易伤脾胃,引起腹痛或腹泻,脾胃虚寒、消化不良及有胃肠道疾患的人应少吃或不吃西瓜。

    不要吃刚从冰箱里拿出来的西瓜。

    西瓜不宜一次吃得太多,否则会使大量水分进入胃中,冲淡胃液,造成消化不良,使胃肠道抵抗力下降。

    心衰或肾炎患者不宜多吃西瓜,以免加重心脏和肾脏的负担,使病情加重。 

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fulingqi  2008-07-29 19:47:19 

好有意思 好玩 收藏了

libby521  2008-07-26 17:05:53 

西瓜不宜一次吃得太多

moran  2008-07-26 16:42:16 

回家就吃它了。呵呵

hyj666666  2008-07-23 13:34:17 

绿豆汤~~~~~

8wy103405  2008-07-22 15:41:11 

吃完西瓜,吃六味

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