7月22日是大暑，首席中医养生专家、中国中医科学院教授杨力提示我们，大暑最佳时令饮食是：绿豆、西瓜。

    绿豆——食中佳品，济世良谷

    绿豆又叫青小豆，因其颜色青绿而得名，在我国已有两千余年的栽培史，是我国人民的传统豆类食物。由于它营养丰富，可做豆粥、豆饭、豆酒，或做饵顿糕，或发芽做菜，故有“食中佳品，济世良谷”之称。

    在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿。

    中医学认为，绿豆甘，寒，入心、胃经。绿豆可清热解暑、止渴利尿、消肿止痒、收敛生肌、明目退翳，解一切食物中毒。《开宝本草》记载：“绿豆，甘，寒，无毒。入心、胃经。主丹毒烦热，风疹，热气奔豚，生研绞汁服，亦煮食，消肿下气，压热解毒。”以后，历代本草对绿豆的药用功效多有阐发。《本草纲目》云：“绿豆，消肿治痘之功虽同于赤豆，而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌。外科治痈疽，有内托护心散，极言其效。”并可“解金石、砒霜、草木一切诸毒”。《本草求真》曰：“绿豆味甘性寒，据书备极称善，有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃，按此虽用参、芪、归、术，不是过也。第所言能厚、能润、能和、能资者，缘因毒邪内炽，凡脏腑经络皮肤脾胃，无一不受毒扰，服此性善解毒，故凡一切无不用此奏效。”纵观各家本草，对绿豆清热祛暑、解毒、利水等药用功效都极为推崇。明代伟大的医学家李时珍在《本草纲目》中称绿豆为“真济世之良谷也”，充分体现了绿豆在人们生活中的价值。

    现代医学认为，绿豆的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化物，维生素B1、B2、胡萝卜素、烟酸、叶酸，矿物质钙、磷、铁。绿豆中蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，主要为球蛋白，富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少。如与小米共煮粥，则可提高营养价值。绿豆皮中含有21种无机元素，磷含量最高。绿豆中还含有球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收，因此有显著的降脂作用。绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可辅助治疗荨麻疹等过敏反应。绿豆对葡萄球菌有抑制作用。绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能。

    绿豆还有解毒作用。如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒（醉酒）或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理。经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。

    绿豆，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义

   食用绿豆时应注意：

   绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。

   绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃。

   服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。

   未煮烂的绿豆腥味强烈，食后易恶心、呕吐。

   慢性胃肠炎、慢性肝炎、甲状腺功能低下者，忌多食绿豆。

   绿豆小偏方：

    ◆ 治痱子痒：用绿豆、荷叶、冰糖烧汤饮食，外用熟绿豆涂搽患处，有明显的止痒消肿效果。

    ◆ 治湿疹、皮炎：用绿豆粉加少许冰片和匀，外敷即可。

    ◆ 治烫伤：绿豆粉60克，与白酒调成糊状，入冰片3克，调匀，外敷患处，每日2次。

    ◆ 解食物中毒：频频饮绿豆浓汤，至毒解止。

    ◆ 绿豆60克，金银花10克，水煎服，可预防夏令疾病。

    ◆ 绿豆30克，研末，每次10克，开水送服，治乳部疮疖肿痛。

    ◆ 生绿豆研末，调米醋敷患处，治腮腺炎、跌打损伤。

    ◆ 绿豆、胡椒各等量，共研末，每次5克，每日3次，开水送服，治泄泻腹痛。

    ◆ 红糖绿豆沙：绿豆100克，煮烂，用适量红糖调味食用。夏季可常食之，有清热解暑、除烦止渴、祛热毒、消肿胀、利小便作用，可治小儿疮疖、中暑。

    ◆ 绿豆100克，煮至豆皮开裂时加入粳米50克，同煮粥，加适量白糖调味食用。有清热解毒、止渴除烦、利水消肿作用，适用于暑热烦渴、疮毒疖肿、高热口渴、小便不利、食物中毒以及预防中暑。本品可作为夏季清凉饮料。

   西瓜——天然白虎，最能清暑

    西瓜，又名水瓜、寒瓜、夏瓜，堪称“瓜中之王”，因是汉代从西域引入，故称“西瓜”。明代科学家徐光启《农政全书》记载：“西瓜，种出西域，故之名。”西瓜味道甘甜多汁，清爽解渴，是夏季瓜果之王。

    中医学认为，西瓜味甘淡、性寒，具有清热解暑、生津止渴、利尿等功能。《本草纲目》认为西瓜具有“消烦解渴，宽中下气，利尿，解酒毒”等诸多功效。对于盛夏酷暑吃不下饭、形体消瘦的“苦夏症”患者，多吃西瓜具有开胃助消化、促进新陈代谢、滋养身体的作用。西瓜可谓全身是宝，不但瓜瓤是防暑降温的最佳果品，就连果皮也可入药，而且果皮的利尿作用比瓜瓤显著。此外，西瓜子也颇具药用价值，有清肺润肠、和中止渴等作用。

    现代医学认为，西瓜除不含脂肪和胆固醇外，几乎含有人体所需的各种营养成分，如大量的蔗糖、果糖、葡萄糖，丰富的维生素C，有机酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质，是一种最富有营养、最纯净、食用最安全的食品。西瓜中含有大量的水分，在急性病发热、口渴汗多、烦躁时，西瓜可清热解暑、除烦止渴。吃西瓜后尿量会明显增加，这可以减少胆色素的含量，并可使大便通畅，对治疗黄疸有一定作用。

    此外，西瓜还有美容功能。新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮可增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽。

    食用西瓜时应注意：

    西瓜属性寒之果品，吃多了容易伤脾胃，引起腹痛或腹泻，脾胃虚寒、消化不良及有胃肠道疾患的人应少吃或不吃西瓜。

    不要吃刚从冰箱里拿出来的西瓜。

    西瓜不宜一次吃得太多，否则会使大量水分进入胃中，冲淡胃液，造成消化不良，使胃肠道抵抗力下降。

    心衰或肾炎患者不宜多吃西瓜，以免加重心脏和肾脏的负担，使病情加重。